کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6393233 | 1330449 | 2012 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Design and optimization of a new experimental blancher
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠We optimize and test a new type of experimental blancher using DoE techniques. ⺠We identify and analyze the optimal conditions for variables time and temperature. ⺠The new blancher overcomes drawbacks of conventional blanching and drying methods. ⺠The optimal combination of variables increases energy efficiency. ⺠The proposed method decreases processing times and product quality deterioration.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Control - Volume 28, Issue 1, November 2012, Pages 122-130
Journal: Food Control - Volume 28, Issue 1, November 2012, Pages 122-130
نویسندگان
M. Bevilacqua, F.E. Ciarapica, F. Polonara,