Keywords: ریزساختار پنیر; Cheddar cheese; Ripening temperature; Cheese microstructure; cryo-SEM; Confocal laser scanning microscopy; Biogenic amines;
مقالات ISI ریزساختار پنیر (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Keywords: ریزساختار پنیر; Buffalo Mozzarella; Cheese microstructure; Lipid domains; Proteolysis; β-Lactoglobulin; Liquid chromatography-mass spectrometry;
Effect of calcium chloride addition and draining pH on the microstructure and texture of full fat Cheddar cheese during ripening
Keywords: ریزساختار پنیر; Cheddar cheese; Ripening; Cheese microstructure; Calcium chloride addition; Draining pH
Effect of brine composition and brining temperature on cheese physical properties in Ragusano cheese
Keywords: ریزساختار پنیر; cheese microstructure; temperature; salt; calcium;
Microstructure and texture of white fresh cheese made with canola oil and whey protein concentrate in partial or total replacement of milk fat
Keywords: ریزساختار پنیر; Cheese-like products; Textural characteristics; Cheese microstructure; Whey protein concentrate; Canola oil; Emulsifiers
Composition, Microstructure, and Surface Barrier Layer Development During Brine Salting*
Keywords: ریزساختار پنیر; brine; barrier layer; porosity; cheese microstructure; NP18%B; no presalting and 18% brine for 8 d followed by 16 d in saturated brine; NPSB; no presalting and saturated brine; P18%B; presalting and 18% brine for 8 d followed by 16 d in saturated brine; P