کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
8889931 1628449 2017 10 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Microstructure and physicochemical properties reveal differences between high moisture buffalo and bovine Mozzarella cheeses
ترجمه فارسی عنوان
ریزساختار و خصوصیات فیزیکوشیمیایی نشان می دهد که تفاوت بین پنیر رطوبتی بوفالو و گاو شیری موتزارلا
کلمات کلیدی
بوفالو موتزارلا، ریزساختار پنیر، دامنه لیپید، پروتئولیز، ²-لکتوگلوبولین، طیف سنجی جرم کروماتوگرافی مایع،
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
ریزساختار و خصوصیات فیزیکوشیمیایی نشان می دهد که تفاوت بین پنیر رطوبتی بوفالو و گاو شیری موتزارلا
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Research International - Volume 102, December 2017, Pages 458-467
نویسندگان
, , , , ,