Keywords: شکوفه چربی; Plain chocolate; Fat bloom; Particle size effect; Particle packing density;
مقالات ISI شکوفه چربی (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Keywords: شکوفه چربی; Rheology; Fat bloom; Dark chocolate; Cocoa butter equivalent; Illipe butter;
Keywords: شکوفه چربی; Young's modulus; Fracture stress; Chocolate texture; Fat bloom;
Keywords: شکوفه چربی; CB; cocoa butter; CBS; cocoa butter substitute; CBE; cocoa butter equivalent; WI; whitness index; SEM; scanning electron microscopy; DSC; differential scanning calorimetry; Dark chocolate; Cocoa butter equivalent; Cocoa butter substitute; Fat bloom; Cocoa
Keywords: شکوفه چربی; Chocolate; Cocoa butter; Particle size; Fat bloom; Migration; Surface structure
Keywords: شکوفه چربی; Chocolate; Pre-crystallization; Microstructure; Fat migration; Moisture migration; Fat bloom;
Physical, rheological and sensorial properties, and bloom formation of dark chocolate made with cocoa butter substitute (CBS)
Keywords: شکوفه چربی; Dark chocolate; Fat bloom; Polarised light microscopy; Melting; Polymorphism;
Effect of shell microstructure on oil migration and fat bloom development in model pralines
Keywords: شکوفه چربی; Microstructure; Cocoa butter; Particles; Migration; Surface topology; Fat bloom
Controlling fat bloom formation in chocolate – Impact of milk fat on microstructure and fat phase crystallisation
Keywords: شکوفه چربی; Chocolate; Fat bloom; Atomic force microscopy; Microstructure; Crystallisation; Milk fat
Technofunctional barrier layers for preventing fat bloom in triple-shot pralines
Keywords: شکوفه چربی; Chocolate; Nougat; Fat bloom; Nut oil; Migration; Triple-shot
Effects of tempering and fat crystallisation behaviour on microstructure, mechanical properties and appearance in dark chocolate systems
Keywords: شکوفه چربی; Chocolate; Tempering; Fat crystallisation; Fat bloom; Microstructure; Texture; Appearance; Particle size distribution
Spatial mapping of solid and liquid lipid in confectionery products using a 1D centric SPRITE MRI technique
Keywords: شکوفه چربی; Oil migration; Fat bloom; Oil migration mechanism; MRI; Centric scan; Solid proton signal; Spatially resolved