کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6489484 1416525 2017 17 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Temperature, time and fat composition effect on fat bloom formation in dark chocolate
ترجمه فارسی عنوان
اثر دما، زمان و چربی بر شکل گیری شکوفه های چربی در شکلات تیره
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی بیو مهندسی (مهندسی زیستی)
پیش نمایش مقاله
اثر دما، زمان و چربی بر شکل گیری شکوفه های چربی در شکلات تیره
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Structure - Volume 14, October 2017, Pages 68-75
نویسندگان
, , ,