Keywords: نان لواش; Flat bread; Pancake-like bread; saj; tannur; Vertical oven;
مقالات ISI نان لواش (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Assessment of chapatti quality of wheat varieties based on physicochemical, rheological and sensory traits
Keywords: نان لواش; Whole-wheat flour; Flat bread; Chapatti; Sensory; Quality; Dough rheology and chapatti;
Keywords: نان لواش; Wheat; Chapati; Flat bread; Staling
Effects of different dephytinisation methods on chemical properties of commercial and traditional breads prepared from composite flour
Keywords: نان لواش; Bread; Flat bread; Cereal; Legume; Phytic acid; Dephytinisation; Phytase;
Development of gluten-free flat bread using hydrocolloids: Xanthan and CMC
Keywords: نان لواش; Gluten-free; Flat bread; Xanthan; CMC; Gluten replacer
Influence of sorghum flour addition on flat bread in vitro starch digestibility, antioxidant capacity and consumer acceptability
Keywords: نان لواش; Sorghum; Flat bread; Polyphenol; Antioxidant capacity; In vitro starch digestibility; Sensory acceptability;
Influence of whey protein concentrate on the rheological characteristics of dough, microstructure and quality of unleavened flat bread (parotta)
Keywords: نان لواش; Whey protein concentrate; Parotta; Microstructure; Rheology; Flat bread