کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10538687 | 963326 | 2012 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Influence of sorghum flour addition on flat bread in vitro starch digestibility, antioxidant capacity and consumer acceptability
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Influence of sorghum flour addition on flat bread in vitro starch digestibility, antioxidant capacity and consumer acceptability Influence of sorghum flour addition on flat bread in vitro starch digestibility, antioxidant capacity and consumer acceptability](/preview/png/10538687.png)
چکیده انگلیسی
⺠Sorghum containing wheat flour flat bread were formulated. ⺠Dough properties, composition and sensory acceptability were evaluated. ⺠Adding sorghum lowered rapidly digested starch and increased antioxidant capacity. ⺠Clinical studies are required to evaluate health effects of sorghum flat breads.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 134, Issue 2, 15 September 2012, Pages 880-887
Journal: Food Chemistry - Volume 134, Issue 2, 15 September 2012, Pages 880-887
نویسندگان
Adel Yousif, Dorothy Nhepera, Stuart Johnson,