Keywords: شبکه گلوتن; Oligomeric procyanidins; Gluten network; Rheological properties; Protein-protein interactions; Crosslinking;
مقالات ISI شبکه گلوتن (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Keywords: شبکه گلوتن; Whole wheat dough; Steamed buns; Pentosanase; Glucose oxidase; Arabinoxylan; Gluten network;
Keywords: شبکه گلوتن; Vacuum degree; Gluten network; SDS-PAGE; HPSEC; Glutenin macropolymer;
Keywords: شبکه گلوتن; Vacuum mixing; Gluten network; Disulphide bond; Microstructure;
Keywords: شبکه گلوتن; Fundamental rheology; Empirical rheology; Extensograph; Rheometer; Dough; Gluten network;
Keywords: شبکه گلوتن; Pasta; Wheat bran; Hydration procedure; Cooking and sensory quality; Gluten network; Disulphide bonds;
Keywords: شبکه گلوتن; Void space; Gluten network; Impermeability to vapor; Lift; Danish pastry; Croissant; CLSM;
Keywords: شبکه گلوتن; Wheat dough; Modified celluloses; Pectins; Gluten network;
Characteristics of the chemical processes induced by celluloses in the model and gluten dough studied with application of FTIR spectroscopy
Keywords: شبکه گلوتن; Gluten network; Secondary structure; Water populations; Dehydration; FTIR; Celluloses;
Observation of wheat flour doughs under mechanical treatment using confocal microscopy and classification of their microstructures
Keywords: شبکه گلوتن; Cereal; Rheo-optic; Gluten network; Image texture analysis; Mathematical morphology
Effects of freezing treatments on the fermentative activity and gluten network integrity of sweet dough
Keywords: شبکه گلوتن; Freezing; Freezing rate; Yeast; Gluten network; Sweet dough; TEM;
A parametric and microstructural study of the formation of gluten network in mixed flour–water batter
Keywords: شبکه گلوتن; Batter; Gluten network; Suspension; Paste; Viscosity; Mixing energy; Shear stress; Shear rate; Colloidal interactionsF/W ratio, flour/water ratio; SME, specific mechanical energy; tpeak, mixing time for optimal dough development; Γb, baseline torque; ηb,