دانلود رایگان مقاله ISI : اثرات پنتوسناز و گلوکز اکسیداز بر ترکیب، رئولوژی و ریزساختار خمیر کامل گندم

Effects of pentosanase and glucose oxidase on the composition, rheology and microstructure of whole wheat dough

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 84, November 2018, Pages 545-551

Liya Liu, Wei Yang, Steve W. Cui, Zhijian Jiang, Qiang Chen, Haifeng Qian, Li Wang, Sumei Zhou,