دانلود مقالات ISI درباره بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده + ترجمه فارسی

اصولا از یک بسته بندی ماده غذایی انتظار می رود برای مدت هر چه بیشتر محتویات خود را با کیفیت ثابت نگهداری کند. گرچه اغلب مواد غذایی تحت فرایند تولید از نظر شیمیایی و میکروبی به شرایط نسبتا پایداری میرسند که با وجود یک بسته بندی مناسب این شرایط پایدار را می توان برای مدت طولانی تری حفظ کرد اما برخی از مواد غذایی مانند میوه ها و سبزیجات تازه شرایط فراوری حرارتی یا برودتی را تحمل نمیکنند و به دلیل ساختار بیولوژیکی خود تا مدتها پس از چیده شدن عمل تنفس را انجام میدهند. گرچه پس از چیده شدن عمل تنفس و واکنش های شیمیایی درون گیاه بسیار کند تر میشود اما متوقف نمیشود و این بدین معنی است که فعالیت شیمیایی درون گیاه در حال انجام و ایجاد تغییرات در گیاه است. از آنجا که با توجه به هدف عرضه محصول تازه، انجام تغییر و فراوری بر روی خود گیاه راه حل این مشکل نیست ؛ در نتیجه ایده پردازان صنعت بسته بندی مواد غذایی به این فکر افتادند که شرایط محیط اطراف را به نحوی تغییر دهند که سرعت تنفس در گیاه را کاهش دهد. گرچه این کار ابتدا در انبار های نگهداری مواد غذایی انجام میشد اما نهایتا راه حل مشابه باعث طرح ایده ی بسته بندی MAP (Modified atmosphere Packaging ) یا همان بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده شد. در 1930 زمانی که میوه و سبزیجات در کشتی ها حمل میشد از گاز CO2 برای افزایش ماندگاری این محصولات استفاده میشد. کشور انگلستان اولین کشوری بود که از سیستم اتمسفر اصلاح شده برای افزایش ماندگاری گوشت خوک و ماهی استفاده کرد اما این روش بتدریج در سایز کشور ها گسترش یافت و امروزه بیشتر در مورد میوه و سبزیجات تازه به کار می رود. امروز قرار است با یک تکنولوژی جدید بسته بندی مواد غذایی، با نام (MAP) یا بسته بندی وکیوم تحت خلا که مخفف (Modified atmosphere) که معنی تحت الفظی آن اتمسفر اصلاح شده می شود، آشنا شویم. اتمسفر اصلاح شده (بسته بندی وکیوم تحت خلا) - MAP،عمل اصلاح ترکیب فضای داخلی از یک بسته (معمولا بسته بندی مواد غذایی، مواد دارویی، و غیره) را به منظور بهبود عمر مفید است. جهت آشنایی با خط بسته بندی وکیوم تحت خلا – MAP تا پایان این مطلب همراه ایران صنعت باشید، امیدوارم از این مطلب در تهیه طرح توجیهی مورد نظرتان بهره ببرید. در دهه 1930 میلادی وقتی سبزیجات و میوه ها توسط کشتی جابجا می شد از گاز غلیظ 2CO برای بالا بردن زمان ماندگاری استفاده گردید. کشور انگلستان به عنوان اولین کشور از سیستم اتمسفر اصلاح شده (Modified atmosphere) برای محافظت از گوشت خوک و ماهی استفاده کرد. از آن زمان به بعد استفاده از این روش با توجه به افزایش نیاز، گسترش یافت. سپس مفاهیمی در خصوص این بسته بندی شکل گرفت که عبارتند از: : : MAP = بسته بندی در اتمسفر اصلاح شده : : EMAP = بسته بندی در اتمسفر اصلاح شده تعادلی : : MA / MH = بسته بندی در اتمسفر اصلاح شده / رطوبت اصلاح شده مزایای بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده سیستم بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده دارا مزایای ذیل است: 1. طولانی کردن ماندگاری با حفظ خواص کیفی مطلوب 2. پایین آوردن میزان ضایعات و فساد 3. تازه نگه داشتن محصول بدون استفاده از مواد نگه دارنده یا پرتو دهی 4. برداشت محصول تازه در سطوح رسیدگی مورد نظر برای مصرف کننده 5. کاهش هزینه های حمل و نقل از طریق فراهم کردن زمان انبارداری افزوده 6. فراهم نمودن محصولات برش خورده آماده مصرف 7. صرفه جویی در مصرف انرژی (مانند عدم استفاده از فرآیندهای حرارتی و برودتی)