Keywords: خوک خوک; Pork patties; Natural preservative; Oak wood extracts; Lipid oxidation; Antioxidant capacity; Antimicrobial properties; Volatile compounds;
مقالات ISI خوک خوک (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Keywords: خوک خوک; Pork patties; Lupin protein concentrate; Storage; Physicochemical properties; Lipid oxidation; Sensory properties;
Keywords: خوک خوک; Pork patties; Thiol oxidation; Protein cross-linking; Rosemary; Garlic; Oregano;
Keywords: خوک خوک; High pressure processing (HPP); Active packaging; Lipid oxidation; Radical formation; Electron spin resonance (ESR); Antioxidants; Oxygen scavenger; Pork patties
Effect of cooking method on the fatty acid content of reduced-fat and PUFA-enriched pork patties formulated with a konjac-based oil bulking system
Keywords: خوک خوک; Pork patties; Cooking methods; Chemical composition; Improved fat content; Fat replacers
Practical use of surimi-like material made from porcine longissimus dorsi muscle for the production of low-fat pork patties
Keywords: خوک خوک; Surimi-like material; Fat replacer; Low-fat meat products; Pork patties;
Effects of Laminaria japonica on the physico-chemical and sensory characteristics of reduced-fat pork patties
Keywords: خوک خوک; Laminaria japonica; Reduced-fat; Pork patties; Dietary fiber; Quality properties
Antioxidant activity of black currant (Ribes nigrum L.) extract and its inhibitory effect on lipid and protein oxidation of pork patties during chilled storage
Keywords: خوک خوک; Black currant extract; Antioxidant activity; Protein oxidation; Lipid oxidation; Pork patties;
Effect of a pectin-based edible coating containing green tea powder on the quality of irradiated pork patty
Keywords: خوک خوک; Edible coating; Pectin; Green tea extract; Gamma irradiation; Pork patties