کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
10151787 1666138 2019 20 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Functionalisation of pea protein by tryptic hydrolysis - Characterisation of interfacial and functional properties
ترجمه فارسی عنوان
عملکرد پروتئین نخود توسط هیدرولیز تریپتیک - مشخصه خواص بین فازی و عملکردی
کلمات کلیدی
پروتئین نخود، هیدرولیز، امولسیون خواص اینترفیس،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
عملکرد پروتئین نخود توسط هیدرولیز تریپتیک - مشخصه خواص بین فازی و عملکردی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 86, January 2019, Pages 134-140
نویسندگان
, ,