کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10235192 | 45015 | 2015 | 28 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of freeze-thaw cycles on the emulsion activity and structural characteristics of soy protein isolate
ترجمه فارسی عنوان
اثر چرخه یخ زدایی بر روی فعالیت امولسیون و خصوصیات ساختاری ایزوله پروتئین سویا
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
پروتئین سویا، فریز از چرخه های خنک کننده، فعالیت امولسیون، ویژگی ساختاری،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
بیو مهندسی (مهندسی زیستی)
چکیده انگلیسی
- The emulsifying activity of SPI submitted to multi freeze-thaw cycles was improved.
- F-T cycles caused the change in protein secondary, tertiary and quaternary structure.
- F-T cycles could be considered as a way of modifying the functional properties of SPI.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Process Biochemistry - Volume 50, Issue 10, October 2015, Pages 1607-1613
Journal: Process Biochemistry - Volume 50, Issue 10, October 2015, Pages 1607-1613
نویسندگان
Juyang Zhao, Fujia Dong, Yuanyuan Li, Baohua Kong, Qian Liu,