کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
10375594 880193 2013 9 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Interfacial rheology of mixed layers of food proteins and surfactants
ترجمه فارسی عنوان
رئولوژی لایه های مخلوط پروتئین های مواد غذایی و سورفکتانت ها
کلمات کلیدی
مخلوط پروتئین سورفکتانت، لایه جذب مایع سطح آب هوا، واتا رابط هگزین، ²-لاکتوگلوبولین، ²-کازئین، ترمودینامیک جذب، رئولوژی دینامیکی، ریاضی برش،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
رئولوژی لایه های مخلوط پروتئین های مواد غذایی و سورفکتانت ها
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Current Opinion in Colloid & Interface Science - Volume 18, Issue 4, August 2013, Pages 302-310
نویسندگان
, , , , , ,