کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
10375778 880318 2011 7 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of γ-polyglutamate on the rheological properties and microstructure of tofu
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
Effect of γ-polyglutamate on the rheological properties and microstructure of tofu
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 25, Issue 5, July 2011, Pages 1034-1040
نویسندگان
, ,