کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10375833 | 880323 | 2014 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Comparative heterogeneity, molecular weights and viscosities of xanthans of different pyruvate and acetate content
ترجمه فارسی عنوان
ناهمگونی مقایسه ای، وزن مولکولی و ویسکوزیته کازانتانی ها از محتوای پریووا و استات مختلف
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
کسانتان، پیروات، وزن مولکولی، یون سانتریفوژ،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
چکیده انگلیسی
Characterizing the molecular weights of xanthans is difficult due to their particularly large size, high degree of non-ideality and low overlap concentrations. This is dealt with using modern analytical ultracentrifugation, and is applied to the issue of the effect of pyruvate content of these substances.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 42, Part 3, 15 December 2014, Pages 335-341
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 42, Part 3, 15 December 2014, Pages 335-341
نویسندگان
Tayyibe Erten, Gary G. Adams, Timothy J. Foster, Stephen E. Harding,