کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10375977 | 880381 | 2005 | 14 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Studies on acacia exudate gums. Part I: the molecular weight of Acacia senegal gum exudate
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
A. senegal var karensis, a variant usually found in West Africa is shown to have almost double the weight average molecular weight of A. senegal var senegal. This is due almost exclusively to the greater proportion of the high molecular weight component, which satisfactorily accounts for its characteristic rheological and gelling behaviour.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 19, Issue 4, July 2005, Pages 647-660
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 19, Issue 4, July 2005, Pages 647-660
نویسندگان
Saphwan Al Assaf, Glyn O. Phillips, Peter A. Williams,