کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10538490 | 963312 | 2013 | 10 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Wine grape pomace as antioxidant dietary fibre for enhancing nutritional value and improving storability of yogurt and salad dressing
ترجمه فارسی عنوان
عصاره انگور شراب به عنوان فیبر غذایی آنتی اکسیدان برای افزایش ارزش غذایی و بهبود ذخیره سازی ماست و سس سالاد
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
فیبر غذایی آنتی اکسیدان، گلابی انگور شراب، ماست، پانسمان سالاد ذخیره سازی،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
⺠Wine grape pomace was fortified in yogurt and salad dressing. ⺠Fortified products had increased dietary fibre and polyphenol contents. ⺠Fortified products had delayed lipid oxidation during refrigeration storage. ⺠Fortified products were acceptable by consumers based on sensory study.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 138, Issue 1, 1 May 2013, Pages 356-365
Journal: Food Chemistry - Volume 138, Issue 1, 1 May 2013, Pages 356-365
نویسندگان
Angela Tseng, Yanyun Zhao,