کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10538665 | 963326 | 2012 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Microcapsules containing antioxidant molecules as scavengers of reactive oxygen and nitrogen species
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Microencapsulated carotenoids, α-tocopherol and trolox scavenge ROS and RNS. ⺠Wall material, reactive species and antioxidant influenced the scavenging capacities. ⺠Gum arabic empty microcapsule was a more potent antioxidant than the maltodextrin one.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 134, Issue 2, 15 September 2012, Pages 704-711
Journal: Food Chemistry - Volume 134, Issue 2, 15 September 2012, Pages 704-711
نویسندگان
Eliseu Rodrigues, Lilian R.B. Mariutti, Adélia F. Faria, Adriana Z. Mercadante,