کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10538671 | 963326 | 2012 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Impact of lemon oil composition on formation and stability of model food and beverage emulsions
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Physicochemical properties of lemon oils depend on their composition (“fold”). ⺠Lemon oil composition influences emulsion formation and stability. ⺠Low water-solubility components in high fold oils may inhibit emulsion instability.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 134, Issue 2, 15 September 2012, Pages 749-757
Journal: Food Chemistry - Volume 134, Issue 2, 15 September 2012, Pages 749-757
نویسندگان
Jiajia Rao, David Julian McClements,