کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10538864 | 963337 | 2012 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of low-dose irradiation on biogenic amines formation in vacuum-packed trout flesh (Oncorhynchus mykiss)
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Effect of low-dose irradiation on biogenic amines formation in vacuum-packed trout flesh (Oncorhynchus mykiss) Effect of low-dose irradiation on biogenic amines formation in vacuum-packed trout flesh (Oncorhynchus mykiss)](/preview/png/10538864.png)
چکیده انگلیسی
⺠The formation of biogenic amines in trout fillets at 3.5 °C treated with radiation was studied. ⺠The doses of radiation were: 0.25, 0.50, 0.75, 1.0 and 2.0 kGy. ⺠Putrescine, cadaverine and tyramine showed good correspondence with the irradiation dose. ⺠Samples of good quality contained less than 10 mg/kg of each of these amines. ⺠For meat preservation purposes, the doses exceeding 1.0 kGy seem to be redundant.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 132, Issue 1, 1 May 2012, Pages 367-372
Journal: Food Chemistry - Volume 132, Issue 1, 1 May 2012, Pages 367-372
نویسندگان
Martin KÅÞek, KateÅina MatÄjková, FrantiÅ¡ek Vácha, Eva Dadáková,