کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
10538870 963337 2012 6 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Role of carbohydrases on the release of reducing sugar, total phenolics and on antioxidant properties of oat bran
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
Role of carbohydrases on the release of reducing sugar, total phenolics and on antioxidant properties of oat bran
چکیده انگلیسی
► In this study, we used carbohydrases to release reducing sugar and phenols. ► We found that enzymes increased the amount of reducing sugar. ► Enzyme also increased total soluble phenolic content of samples. ► Samples treated with carbohydrases had high antioxidants.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 132, Issue 1, 1 May 2012, Pages 413-418
نویسندگان
, ,