کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10538870 | 963337 | 2012 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Role of carbohydrases on the release of reducing sugar, total phenolics and on antioxidant properties of oat bran
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
⺠In this study, we used carbohydrases to release reducing sugar and phenols. ⺠We found that enzymes increased the amount of reducing sugar. ⺠Enzyme also increased total soluble phenolic content of samples. ⺠Samples treated with carbohydrases had high antioxidants.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 132, Issue 1, 1 May 2012, Pages 413-418
Journal: Food Chemistry - Volume 132, Issue 1, 1 May 2012, Pages 413-418
نویسندگان
Roaaya Alrahmany, Apollinaire Tsopmo,