کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10539047 | 963349 | 2011 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Quality characteristics of biscuits prepared from finger millet seed coat based composite flour
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Finger millet seed coat is a rich source of dietary fibre and calcium. ⺠Seed coat was isolated from native, malted and hydrothermally treated millet. ⺠Composite flours were prepared with 10% and 20% seed coat level. ⺠The biscuits from the composite flours exhibited superior nutritional qualities.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 129, Issue 2, 15 November 2011, Pages 499-506
Journal: Food Chemistry - Volume 129, Issue 2, 15 November 2011, Pages 499-506
نویسندگان
Rateesh Krishnan, Usha Dharmaraj, R. Sai Manohar, N.G. Malleshi,