کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10539538 | 963383 | 2012 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Determination of volatile nitrosamines in grilled lamb and vegetables using comprehensive gas chromatography - Nitrogen chemiluminescence detection
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
⺠The grilling of meat may generate dangerous levels of carcinogenic nitrosamines. ⺠The grilling time and the fat content of meat are effective on the formation of NAs. ⺠A low fat meat is preferable together with as short as possible grilling time. ⺠Adequately prepared charcoal is significantly important for safety.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 135, Issue 4, 15 December 2012, Pages 2215-2220
Journal: Food Chemistry - Volume 135, Issue 4, 15 December 2012, Pages 2215-2220
نویسندگان
D. Kocak, M.Z. Ozel, F. Gogus, J.F. Hamilton, A.C. Lewis,