کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی ترجمه فارسی نسخه تمام متن
10539724 963392 2012 6 صفحه PDF سفارش دهید دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Cocoa protein crosslinking using Maillard chemistry
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
سفارش ترجمه تخصصی
با تضمین قیمت و کیفیت
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
Cocoa protein crosslinking using Maillard chemistry
چکیده انگلیسی
► Cocoa protein crosslinking via the Maillard reaction was explored using glutaraldehyde and methylglyoxal. ► Cocoa proteins were not greatly susceptible to intermolecular cross-linking. ► This may be due to non-cross-linking modifications or to interference from polyphenols.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 134, Issue 1, 1 September 2012, Pages 375-380
نویسندگان
, , , , , ,
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
سفارش ترجمه تخصصی
با تضمین قیمت و کیفیت