کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
10539916 963395 2013 31 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Tuning color variation in grape anthocyanins at the molecular scale
ترجمه فارسی عنوان
تنظیم تنوع رنگ در آنتوسیانین انگور در مقیاس مولکولی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی

- Grape anthocyanins colors were rationalized using quantum chemistry calculations.
- Absorption differences related to pigment substitutions were explained.
- Intramolecular copigmentation was rationalized for acylated pigments.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 141, Issue 4, 15 December 2013, Pages 4349-4357
نویسندگان
, , , , ,