کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10540038 | 963402 | 2011 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Influence of ultra-high pressure homogenisation on antioxidant capacity, polyphenol and vitamin content of clear apple juice
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Influence of ultra-high pressure homogenisation on antioxidant capacity, polyphenol and vitamin content of clear apple juice Influence of ultra-high pressure homogenisation on antioxidant capacity, polyphenol and vitamin content of clear apple juice](/preview/png/10540038.png)
چکیده انگلیسی
⺠UHPH prevent degradation of phenolic compounds. ⺠Vitamin C is preserved in UHPH treated samples. ⺠The antioxidant capacity do not decrease by effect of UHPH treatment. ⺠UHPH rends better product than thermal treatment does.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 127, Issue 2, 15 July 2011, Pages 447-454
Journal: Food Chemistry - Volume 127, Issue 2, 15 July 2011, Pages 447-454
نویسندگان
Ángela Suárez-Jacobo, Corinna E. Rüfer, Ramón Gervilla, Buenaventura Guamis, Artur X. Roig-Sagués, Jordi Saldo,