کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10540053 | 963402 | 2011 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Evaluation of different Saccharomyces cerevisiae strains on the profile of volatile compounds and polyphenols in cherry wines
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Different strains exhibited diverse volatile and polyphenol profiles in cherry wines. ⺠RA17 and GRE wines had more esters and acids; D254 wine contained more alcohols. ⺠BM4Ã4 and D21 extracted most phenolics; RA17 and GRE had similar polyphenol profiles. ⺠RC212 and D254 cherry wines were characterised by the abundance of anthocyanins. ⺠Each two strains performed similarly: (1) RA17, GRE; (2) RC212, D254; (3) BM4Ã4, D21.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 127, Issue 2, 15 July 2011, Pages 547-555
Journal: Food Chemistry - Volume 127, Issue 2, 15 July 2011, Pages 547-555
نویسندگان
Shu Yang Sun, Wen Guang Jiang, Yu Ping Zhao,