کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10540522 | 963407 | 2011 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Characterisation of the β-lactoglobulin/α-tocopherol complex and its impact on α-tocopherol stability
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠β-Lactoglobulin (β-LG) interacts with lipophilic α-tocopherol. ⺠β-LG/α-tocopherol interaction depends on their ratios and α-tocopherol aggregation. ⺠α-Tocopherol binds to the central cavity as well as to a second site on the surface. ⺠Complexing with β-LG protected α-tocopherol somewhat against decomposition.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 126, Issue 3, 1 June 2011, Pages 821-826
Journal: Food Chemistry - Volume 126, Issue 3, 1 June 2011, Pages 821-826
نویسندگان
Li Liang, Vanessa Tremblay-Hébert, Muriel Subirade,