کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10540585 | 963407 | 2011 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Stability of encapsulated olive oil in the presence of caffeic acid
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Stability of encapsulated olive oil in the presence of caffeic acid Stability of encapsulated olive oil in the presence of caffeic acid](/preview/png/10540585.png)
چکیده انگلیسی
⺠Encapsulation using alginate is a feasible approach for increasing oil stability. ⺠Adding caffeic acid to olive oil provides additional protection to the oil. ⺠Encapsulated olive oil with added caffeic acid has improved nutritional values.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 126, Issue 3, 1 June 2011, Pages 1049-1056
Journal: Food Chemistry - Volume 126, Issue 3, 1 June 2011, Pages 1049-1056
نویسندگان
D. Sun-Waterhouse, J. Zhou, G.M. Miskelly, R. Wibisono, S.S. Wadhwa,