کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10541017 | 963421 | 2012 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of calcium lactate on m-calpain activity and protein degradation under oxidising conditions
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠m-Calpain was activated by calcium lactate. ⺠The extent of m-calpain oxidation by H2O2 was decreased with increasing calcium lactate contents. ⺠The calcium lactate injected beef steaks resulted in more protein degradation than the control.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 131, Issue 1, 1 March 2012, Pages 73-78
Journal: Food Chemistry - Volume 131, Issue 1, 1 March 2012, Pages 73-78
نویسندگان
Yuan H. Brad Kim, Elisabeth Huff-Lonergan, Steven M. Lonergan,