کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10541116 | 963423 | 2012 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Hydration properties and proton exchange in aqueous sugar solutions studied by time domain nuclear magnetic resonance
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Hydration properties and proton exchange in aqueous sugar solutions studied by time domain nuclear magnetic resonance Hydration properties and proton exchange in aqueous sugar solutions studied by time domain nuclear magnetic resonance](/preview/png/10541116.png)
چکیده انگلیسی
⺠1H NMR relaxation was measured in solutions of sucrose, fructose and glucose. ⺠Sucrose is more hydrated than glucose or fructose in aqueous solutions. ⺠Fructose displays the fastest exchange with water, followed by glucose and sucrose. ⺠The mobility of water and the exchange rate decrease with sugar concentration.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 132, Issue 4, 15 June 2012, Pages 1644-1650
Journal: Food Chemistry - Volume 132, Issue 4, 15 June 2012, Pages 1644-1650
نویسندگان
V. Aroulmoji, M. Mathlouthi, L. Feruglio, E. Murano, M. Grassi,