کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10541123 | 963423 | 2012 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Developments in glass transition determination in foods using moisture sorption isotherms
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Glass transition and food polymer science are important for product stability. ⺠Glass transitions are normally investigated using thermal techniques. ⺠Glass transitions can also be caused by an increase in water. ⺠Moisture sorption isotherms have not been successfully used for glass transition. ⺠New dynamic isotherms show sharp inflection points at glass transition.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 132, Issue 4, 15 June 2012, Pages 1693-1698
Journal: Food Chemistry - Volume 132, Issue 4, 15 June 2012, Pages 1693-1698
نویسندگان
Brady P. Carter, Shelly J. Schmidt,