کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
10541548 963430 2011 8 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Formation of the aroma of a raw goat milk cheese during maturation analysed by SPME-GC-MS
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
Formation of the aroma of a raw goat milk cheese during maturation analysed by SPME-GC-MS
چکیده انگلیسی
► Volatile acids were the most abundant compounds in this raw goat cheese. ► Acids with origin in lipolysis had the highest importance. ► Among volatile acids, short chain fatty acids were the most important.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 129, Issue 3, 1 December 2011, Pages 1156-1163
نویسندگان
, , , ,