کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10541548 | 963430 | 2011 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Formation of the aroma of a raw goat milk cheese during maturation analysed by SPME-GC-MS
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Volatile acids were the most abundant compounds in this raw goat cheese. ⺠Acids with origin in lipolysis had the highest importance. ⺠Among volatile acids, short chain fatty acids were the most important.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 129, Issue 3, 1 December 2011, Pages 1156-1163
Journal: Food Chemistry - Volume 129, Issue 3, 1 December 2011, Pages 1156-1163
نویسندگان
Francisco José Delgado, José González-Crespo, Ramón Cava, Rosario RamÃrez,