کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
10542467 963464 2011 5 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Isolation and characterisation of an α-glucosidase inhibitory substance from fructose-tyrosine Maillard reaction products
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
Isolation and characterisation of an α-glucosidase inhibitory substance from fructose-tyrosine Maillard reaction products
چکیده انگلیسی
► α-Glucosidase inhibitory substance from fructose-tyrosine Maillard reaction products isolated. ► The compound was identified as 2,4-bis (p-hydroxyphenyl)-2-butenal (C16H14O3). ► The IC50 value of 2,4-bis (p-hydroxyphenyl)-2-butenal on α-glucosidase inhibition was 4.00 μg/ml. ► Ki value was 0.870 mM and noncompetitively inhibits the p-NPG hydrolysing activity.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 127, Issue 1, 1 July 2011, Pages 122-126
نویسندگان
, , , , , , , ,