کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10542473 | 963464 | 2011 | 10 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Chemical, microbiological and sensory changes of dried Acetes chinensis during accelerated storage
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Chemical, microbiological and sensory changes of dried Acetes chinensis during accelerated storage Chemical, microbiological and sensory changes of dried Acetes chinensis during accelerated storage](/preview/png/10542473.png)
چکیده انگلیسی
⺠Effect of accelerated storage on the quality changes of dried shrimp was studied. ⺠Eighty volatile components were found in the dried shrimp during accelerated storage. ⺠Volatile components were interpreted by principal component analysis. ⺠Some volatile components well reflected quality changes of dried shrimp.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 127, Issue 1, 1 July 2011, Pages 159-168
Journal: Food Chemistry - Volume 127, Issue 1, 1 July 2011, Pages 159-168
نویسندگان
Fei lu, Jian-You Zhang, Shu-Lai Liu, Yan Wang, Yu-Ting Ding,