کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10542724 | 963468 | 2012 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Modelling of low temperature wine-making, using immobilized cells
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠A biocatalyst with immobilized yeast cells on corn grains was prepared. ⺠It was used for ambient and low temperature wine making. ⺠Immobilized cells produced wines with improved flavour compared to free cell systems. ⺠A model for the fermentation of immobilized cells was proposed.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 133, Issue 4, 15 August 2012, Pages 1341-1348
Journal: Food Chemistry - Volume 133, Issue 4, 15 August 2012, Pages 1341-1348
نویسندگان
Panagiotis Kandylis, Aikaterini Mantzari, Athanasios A. Koutinas, Ioannis K. Kookos,