کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10542760 | 963468 | 2012 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Oxidation of sterols: Energetics of C-H and O-H bond cleavage
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
⺠Phytosterols, components of functional foods, may act as antioxidants. ⺠The study of Î5- and Î7-sterols oxidation. ⺠Calculation of C-H and O-H bond dissociation enthalpies. ⺠Thermodynamically favored oxidation attack sites determined. ⺠Î7-Sterols more susceptible to oxidation attack than Î5-sterols.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 133, Issue 4, 15 August 2012, Pages 1435-1440
Journal: Food Chemistry - Volume 133, Issue 4, 15 August 2012, Pages 1435-1440
نویسندگان
Jozef Lengyel, Ján RimarÄÃk, Adam Vagánek, Juraj Fedor, VladimÃr LukeÅ¡, Erik Klein,