کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10543073 | 963485 | 2011 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effects of combined treatment of electrolysed water and chitosan on the quality attributes and myofibril degradation in farmed obscure puffer fish (Takifugu obscurus) during refrigerated storage
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Effects of combined treatment of electrolysed water and chitosan on the quality attributes and myofibril degradation in farmed obscure puffer fish (Takifugu obscurus) during refrigerated storage Effects of combined treatment of electrolysed water and chitosan on the quality attributes and myofibril degradation in farmed obscure puffer fish (Takifugu obscurus) during refrigerated storage](/preview/png/10543073.png)
چکیده انگلیسی
⺠We use three different treatments to preserve obscure puffer fish flesh. ⺠We study changes in the myofibril length of puffer fish flesh during storage. ⺠EW/chitosan treatment extends the shelf life by 50% of the original shelf-life. ⺠The decrease in myofibril length is related to the firmness changes of fish flesh.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 129, Issue 4, 15 December 2011, Pages 1660-1666
Journal: Food Chemistry - Volume 129, Issue 4, 15 December 2011, Pages 1660-1666
نویسندگان
Ran Zhou, Yuan Liu, Jing Xie, Xichang Wang,