کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10543217 | 963495 | 2011 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
The pathways for the removal of acrylamide in model systems using glycine based on the identification of reaction products
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
âºThe four reaction products in acrylamide/glycine model system were identified as C5H10N2O3, C8H15N3O4, C7H12N2O5 and C10H17N3O6. ⺠The oxidation of glycine before Michael addition was proposed in acrylamide/glycine model system. ⺠The addition products between acrylamide and 14 amino acids were identified by HPLC-MS.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 128, Issue 2, 15 September 2011, Pages 442-449
Journal: Food Chemistry - Volume 128, Issue 2, 15 September 2011, Pages 442-449
نویسندگان
Jie Liu, Fang Chen, Yong Man, Jing Dong, Xiaosong Hu,