کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10543246 | 963500 | 2011 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Impact of salt and lipid type on in vitro digestion of emulsified lipids
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠NaCl additions to emulsified lipids induced bridging flocculation before in vitro digestion. ⺠There was no bridging flocculation in all emulsified lipids after in vitro digestion. ⺠Mean particle size prepared with lard was smaller than those of other emulsified lipids.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 126, Issue 4, 15 June 2011, Pages 1559-1564
Journal: Food Chemistry - Volume 126, Issue 4, 15 June 2011, Pages 1559-1564
نویسندگان
Sun Jin Hur, Seon Tea Joo, Beong Ou Lim, Eric A. Decker, Julian D. McClements,