کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10543259 | 963500 | 2011 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Relationship between nitrogen content in grapes and volatiles, namely heavy sulphur compounds, in wines
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Relationship between nitrogen content in grapes and volatiles, namely heavy sulphur compounds, in wines Relationship between nitrogen content in grapes and volatiles, namely heavy sulphur compounds, in wines](/preview/png/10543259.png)
چکیده انگلیسی
⺠We show that nitrogen requirements of yeast varied according to the grape cultivar. ⺠Yeast nitrogen requirements were also influenced by total nitrogen content of media. ⺠The higher alcohol content of wines depends on the initial nitrogen content of musts. ⺠The sulphur content of wines depends on the initial nitrogen content of grape musts. ⺠Wines from musts with low nitrogen content showed low sulphur compound levels.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 126, Issue 4, 15 June 2011, Pages 1599-1607
Journal: Food Chemistry - Volume 126, Issue 4, 15 June 2011, Pages 1599-1607
نویسندگان
Nathalie Moreira, Paula Guedes de Pinho, Cristina Santos, Isabel Vasconcelos,