کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10543262 | 963500 | 2011 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Melatonin is synthesised by yeast during alcoholic fermentation in wines
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
⺠Melatonin is a new bioactive identified by LC-MS/MS in six monovarietal wines. ⺠Melatonin was not detected in skin, seeds or pulp in 13 grape varieties analysed. ⺠Melatonin was not found in the musts but it is formed after yeast addition. ⺠Melatonin concentrations range from 245.46 ng/ml (Merlot) to 423.01 ng/ml (Syrah). ⺠The white wine value is within this range (Palomino Fino 390.82 ± 10.05 ng/ml).
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 126, Issue 4, 15 June 2011, Pages 1608-1613
Journal: Food Chemistry - Volume 126, Issue 4, 15 June 2011, Pages 1608-1613
نویسندگان
M. Isabel Rodriguez-Naranjo, Angel Gil-Izquierdo, Ana M. Troncoso, Emma Cantos-Villar, M. Carmen Garcia-Parrilla,