کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10543314 | 963500 | 2011 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Selenium concentration and speciation in biofortified flour and bread: Retention of selenium during grain biofortification, processing and production of Se-enriched food
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
⺠The Se content and species in flour and bread produced from biofortified wheat was assessed. ⺠Total Se in flour increased by â¼170 ng/g with 10 g/ha selenate application to wheat crop. ⺠The relationship between Se added to crop and the content in flour and bread was linear. ⺠The major species of extractable Se in enriched flour and bread was selenomethionine. ⺠Biofortification of wheat may provide an appropriate strategy to increase the intake of bioavailable Se.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 126, Issue 4, 15 June 2011, Pages 1771-1778
Journal: Food Chemistry - Volume 126, Issue 4, 15 June 2011, Pages 1771-1778
نویسندگان
D.J. Hart, S.J. Fairweather-Tait, M.R. Broadley, S.J. Dickinson, I. Foot, P. Knott, S.P. McGrath, H. Mowat, K. Norman, P.R. Scott, J.L. Stroud, M. Tucker, P.J. White, F.J. Zhao, R. Hurst,