کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10543838 | 963557 | 2005 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Evolution of lipolysis during the ripening of traditional Feta cheese
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Evolution of lipolysis during the ripening of traditional Feta cheese Evolution of lipolysis during the ripening of traditional Feta cheese](/preview/png/10543838.png)
چکیده انگلیسی
In organoleptic evaluation, cheese A had a piquant taste that was attributed to its high content of butyric acid and showed a significantly (PÂ <Â 0.05) higher total score than cheese B.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 93, Issue 1, November 2005, Pages 73-80
Journal: Food Chemistry - Volume 93, Issue 1, November 2005, Pages 73-80
نویسندگان
Aikaterini Georgala, Ekaterini Moschopoulou, Anastasios Aktypis, Theophilos Massouras, Evaggelia Zoidou, Ioannis Kandarakis, Emmanuel Anifantakis,