کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10544167 | 963572 | 2005 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Investigation of the retaining effect of a pectin-containing edible film upon the crumb ageing of dietetic sucrose-free sponge cake
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
The investigations demonstrated the prevention of crumb ageing of dietetic sucrose-free sponge cake when a pectin-containing edible film was used. This sponge cake had better preserved freshness, especially up to the fifth day of storage.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 92, Issue 2, September 2005, Pages 343-348
Journal: Food Chemistry - Volume 92, Issue 2, September 2005, Pages 343-348
نویسندگان
Marianna Baeva, Ivan Panchev,