کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10602662 | 982406 | 2013 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Influence of lysophosphatidylcholine on the gelation of diluted wheat starch suspensions
ترجمه فارسی عنوان
تأثیر لیزوفسفیدیدیل کولین بر ژل شدن تعلیق نشاسته گندم رقیق شده
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
پیچیده سازی آمیلوز، لیسفسفاتیدیل کولین، ژلاتین کردن، ساختار دانه دانه نشاسته گندم، ورودی آب، انتقال حرارت
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آلی
چکیده انگلیسی
⺠We study the influence of LPC on structural properties of wheat starch suspensions. ⺠The influence of LPC on the starch gelation was examined at different concentrations. ⺠LPC at low concentrations hinders swelling while preserving starch functionality. ⺠LPC at high concentrations blocks functional properties of wheat starch.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 93, Issue 1, 1 March 2013, Pages 224-231
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 93, Issue 1, 1 March 2013, Pages 224-231
نویسندگان
S. Ahmadi-Abhari, A.J.J. Woortman, R.J. Hamer, A.A.C.M. Oudhuis, K. Loos,