کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10602996 | 982430 | 2012 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Development and characterization of edible chitosan/olive oil emulsion films
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آلی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Development and characterization of edible chitosan/olive oil emulsion films Development and characterization of edible chitosan/olive oil emulsion films](/preview/png/10602996.png)
چکیده انگلیسی
⺠We prepare plasticized chitosan-olive oil emulsion films aimed as food packaging. ⺠The stability of the emulsions was high due to the emulsifying property of chitosan. ⺠Homogeneous, thin and translucent films were obtained using up to 15 wt% olive oil. ⺠Strong lipid-carbohydrate interactions led to enhanced tensile properties. ⺠Moisture sorption and diffusion through the films decreased as oil content increases.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 87, Issue 2, 15 January 2012, Pages 1318-1325
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 87, Issue 2, 15 January 2012, Pages 1318-1325
نویسندگان
Mariana Pereda, Guillermina Amica, Norma E. Marcovich,