کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
10603631 982484 2013 7 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Molecular mobility and microscopic structure changes in κ-carrageenan solutions studied by gradient NMR
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی آلی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
Molecular mobility and microscopic structure changes in κ-carrageenan solutions studied by gradient NMR
چکیده انگلیسی
► We reveal the gelation mechanism in carrageenan solution by using NMR. ► The signal intensity and diffusion coefficients were related to molecular mobility. ► The diffusion of pullulan added as a probe gave information on the gelation mechanism. ► A simple physical model for the change of the microscopic environment was proposed.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 95, Issue 1, 5 June 2013, Pages 458-464
نویسندگان
, , ,