کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10889167 | 1080657 | 2005 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Limited enzymatic proteolysis increases the level of incorporation of canola proteins into mayonnaise
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
Modifications to the native structures of plant proteins remain a viable industrial option for improving their functionality in food systems. Therefore, the process described in this work could promote utilization of enzymatically modified canola proteins as suitable ingredients in the formulation of food emulsions.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Innovative Food Science & Emerging Technologies - Volume 6, Issue 2, June 2005, Pages 195-202
Journal: Innovative Food Science & Emerging Technologies - Volume 6, Issue 2, June 2005, Pages 195-202
نویسندگان
R.E. Aluko, T. McIntosh,